Мифы о яйцах - Форум Рубежного - Социальный ресурс г. Рубежное

Мифы о яйцах

Дата: Суббота, 26.11.2011, 01:29 | Сообщение # 1

Уважаемый

Сообщений: 2676

Помимо мифа о том, что яйца повышают уровень холестерина, существуют и другие.

Еще несколько лет назад яйца считались чуть ли не главным источником холестерина. Многие отказались от классического завтрака - глазуньи и омлета. Однако недавно ученые Гарварда реабилитировали яйца, пишет журнал "Здоровье". В результате многолетнего исследования выяснилось, что 1-2 яйца в день не принесут большинству людей никакого вреда.

В течение 14 лет медики наблюдали почти 120 тыс человек. Оказалось, что у тех, кто съедал от 7 до 14 яиц в неделю, инфаркты и инсульты случались не чаще, чем у тех, кто поглощал не более одного яйца. Заключение врачей было следующим: "Яйца повышают уровень холестерина в крови, но не намного, и похоже, что вред компенсируется за счет полезных питательных веществ, которые присутствуют в яйцах".

Если разложить обыкновенное куриное яйцо на составляющие, получится примерно такая картина:

- холестерина в яйце около 213 мг. Если учесть, что в день не рекомендуется принимать более 300 мг холестерина, то одно яйцо покрывает этот лимит более чем на две трети. Но в яйцах также присутствуют фосфолипиды, которые снижают количество холестерина в крови.

- жиры в яйце подобрались весьма удачно. В белке их вовсе нет, а в желтке содержится 5 г жира. Из них на вредные, насыщенные приходится только 1.5 г, остальное - полезные ненасыщенные жиры, которые также идут на постройку мембран и всевозможные внутриклеточные нужды.

- в белках содержатся практически все незаменимые аминокислоты. В том числе метионин, который очень удачно работает в альянсе с некоторыми фосфолипидами. В среднем яйце 10-13 г белка - очень приличная доза.

- 13 витаминов - среди них А, В1, В2, В6, В12, Е, D, биотин, фолиевая и никотиновая кислоты - и множество минералов (особенно кальций и железо).

Наконец, в одном яйце всего лишь 75 килокалорий.

Вывод: яйцо - совершенно уникальный природный продукт. Лакомиться 1-2 штуками в день вполне можно. Исключение - для больных сахарным диабетом. Обмен веществ у них изменен, и защитные антихолестериновые механизмы работают плохо.

Помимо мифа о том, что яйца повышают уровень холестерина, существуют и другие:

Яйца часто становятся причиной сальмонеллеза

Только если они плохо приготовлены - например, недостаточно прожаренная глазунья. Хорошо прожаривайте яичницу и варите яйца в кипятке не менее двух минут, чтобы желток стал мягким, как воск. Как только желток потерял свою текучесть, сальмонелла мертва. Чтобы наверняка обезопасить себя от неприятностей, перед тем как разбить свежее яйцо, вымойте его.

Чем ярче желток, тем больше пользы от яйца

Скорее наоборот. Считается, что, если курица вдоволь нагулялась на солнышке, желток имеет более насыщенный цвет. На самом деле ярко-желтые и даже красноватые желтки получаются, если курице давали соответствующий корм. Для этого хорошая хозяйка рубит домашним курам зеленую крапиву, а несушкам на птицефабриках дают кантаксантин - специальную пищевую добавку. Это же вещество используют при кормлении лосося и форели, чтобы придать рыбе насыщенный розовый цвет. Но недавно европейские врачи предупредили общественность: кантаксантин вреден для зрения.

Яйца с коричневой скорлупой вкуснее и полезнее, чем с белой

Это не так. Просто темные яйца несут куры азиатских пород, а светлые - европейских. Единственная заметная разница - у "смуглых" яиц скорлупа крепче.

Не стоит есть яйца на ночь, поскольку они плохо перевариваются

Не совсем так. Яйцо всмятку переваривается быстрее, чем глазунья и крутое. Чем дольше яйцо подвергалось термической обработке, тем больше времени понадобится для работы желудку. Но даже с крутым яйцом желудок справляется за 3 часа. А ужинать меньше чем за 2-3 часа до сна в любом случае не рекомендуется.

Мичтаю стать паэтам и песатилем!

Kiss19

Дата: Суббота, 26.11.2011, 20:37 | Сообщение # 2

Форумщик

Сообщений: 2446

Показать медали

Мифы о яйцах
Прочитал "Забавные загадки" у Zolotaya, и, с ходу, сюда - ну, думаю, щас автор "зажжот"!
Увы, обошлось...

У нас всё впереди. Эта мысль тревожит.

Дата: Вторник, 29.11.2011, 20:53 | Сообщение # 3

Уважаемый

Сообщений: 5542

Показать медали

Quote (Kiss19)

Мифы о яйцах

А как такое?

Так называемые парадоксы автора, шокирующие читателя,
находятся часто не в книге автора, а в голове читателя.

Kiss19

Дата: Вторник, 29.11.2011, 22:14 | Сообщение # 4

Форумщик

Сообщений: 2446

Показать медали

Quote (RQ)

А как такое?

Нет слов!!!

У нас всё впереди. Эта мысль тревожит.

Chuvirlol:)

Дата: Среда, 30.11.2011, 00:05 | Сообщение # 5

Наблюдатель

Сообщений: 4208

такое впечатление что китайцев больше чем кур

Kiss19

Дата: Среда, 30.11.2011, 22:01 | Сообщение # 6

Форумщик

Сообщений: 2446

Показать медали

Quote (Chuvirlol:)

китайцев больше чем кур

Реально больше!
Хохлы - это китайцы, увидевшие новые счета за ЖКХ...

У нас всё впереди. Эта мысль тревожит.

Дата: Пятница, 02.12.2011, 01:58 | Сообщение # 7

Уважаемый

Сообщений: 5542

Показать медали

Quote (Kiss19)

Реально больше!

Не хотел спрашивать,но всетаки давно этот вопрос интересовал - а обязательно все темы форума переводить на одну и ту же волну?

Так называемые парадоксы автора, шокирующие читателя,
находятся часто не в книге автора, а в голове читателя.

Kiss19

Дата: Пятница, 02.12.2011, 11:16 | Сообщение # 8

Форумщик

Сообщений: 2446

Показать медали

Quote (RQ)

Не хотел спрашивать,но всетаки давно этот вопрос интересовал - а обязательно все темы форума переводить

Нифигасе...
Шо ето так ... бумкнуло?
Вашбродь, не буду больше ...
Шота тут стало как-то... стремно...
И "фильтра" на матерные слова стоять, и тем "священных" - не касайся...

Прикрепления: 8185264.gif (10.6 Kb)

У нас всё впереди. Эта мысль тревожит.

Дата: Пятница, 02.12.2011, 22:03 | Сообщение # 9

Уважаемый

Сообщений: 5542

Показать медали

Quote (Kiss19)

И "фильтра" на матерные слова стоять, и тем "священных" - не касайся...

Да причем тут...
Нда...наврядли объяснить получится,если сразу не понятно...
Ладно,проехали
Темы же есть про это - обсуждать хоть до посинения..
Ну эта то каким боком вообще??То про водоканал съезжание,то про еще что
Не понимаю зачем везде это пихать??

ЗЫ.Да,кстати насчет "вашбродь" чето занадто wacko